チキンソテーのコツ

2010.04.07 Wednesday

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    今日の新聞にチキンソテーの上手な焼き方が出てました。

    ポイントは2つ。

    1.鶏肉はちゃんと室温に戻してから焼く。
    鶏肉が冷たいうちは焼かない。

    2.重しをして、鶏肉をフライパンに密着させる。
    重しにはちょっと厚手の片手鍋が手頃。
    鍋と鶏肉の間にアルミホイルを挟む。
    そしたら、鶏皮の油だけで焼ける。

    詳しくは朝日新聞をご覧ください。(脇雅世さん指導)

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